Todo se acaba, todo termina

Crédito de imágenes: Raúl Tortoza/
sancocho

Por Raúl Tortoza / @tortozal

Todos los años, los días, los momentos, el 2014. Falta poco para dejar atrás el pasado. Adiós a los amores no correspondidos, a los proyectos inconclusos, a las miradas de rechazo, a los momentos compartidos, a los dólares no otorgados, a las colas para adquirir algún producto, a los que dejaron estas tierras para buscar su sueños y oportunidades en otras latitudes. Se acaba el 2014.

De mi parte, puedo reafirmar que encontré productos en lugares nunca imaginados. Recorrí las tiendas en la avenida Victoria acá en Caracas y disfrute de un especial aceite de oliva a un precio insuperable. Devoré un pan relleno de bacalao con pimentón rojo y supe que con cien bolívares podía adquirir algo de más de 100 gramos de aceitunas Kalamata.

Es que a pesar de los pesares, aún quedan opciones escondidas en esta contradictoria ciudad como por ejemplo comprar en Quinta Crespo retazos de jamón serrano o pimientos piquillos entre latas de aceitunas rellenas de salmón. Es lo maravilloso de vivir en esta otrora ciudad de los techos rojos. De una ciudad que aún le queda El Ávila y gente que quiere algo más que vivir.

Sancocho de pescado para el día siguiente

Ingredientes:

  • 1 kilo de pescado fresco (de carne firme blanca y que huela a limpio)
  • 2 cabezas
  • Ñame blanco
  • Ocumo
  • Cebolla al gusto
  • Pimentones al gusto
  • Un paquete de ajo porro
  • Un paquete de cilantro
  • ½ Taza de aceite
  • Seis papas grandes
  • Dos trozos de yuca
  • Cambures topochos verdes o plátano verde
  • 1 Cabeza de ajo machacada
  • 6 Ajíes dulces, sin semillas
  • 4 Tomates pintones
  • Pasta de tomate
  • Sal al gusto
  • Pimienta y jugo de limón

Preparación

En un caldero grande colocamos el aceite y sofreímos la cebolla, el ajo, los pimentones, el ajo porro, el tomate y el cilantro. Reservamos. Luego en suficiente agua, colocamos las verduras peladas y enteras. Una vez blandas, colocamos el pescado. Dejamos cocer y retiramos la espuma; siempre tiene que estar un caldo claro. No removemos para evitar partir el pescado. Colocamos los topochos o los plátanos; observaremos que la mezcla se pone un poco densa. Agregamos el sofrito y la pasta de tomate; por último sal y pimienta. Retire el hervido del fuego, y sirva acompañado de aguacate, cazabe, salsa de ají y rodajas de limón.

Para mí un placer escribirles y a la espera que en el 2015, todo hervido, combinado con todos los sabores, resulte mucho mejor ¡Feliz 2015¡

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