Mi eterno cochino

Crédito de imágenes: Raúl Tortoza
lomo-de-naranja

Por Raúl Tortoza / @tortozal

Y no hablo en términos estrictamente periodísticos, solo me refiero al día a día, la vorágine de una ciudad que te atrapa y cuando menos lo piensas zaass! te quedas entre el tráfico, las quejas, los productos que no se consiguen, las colas, el dólar, en fin, todo un sinfín de un rosario largo de más y más letanías.

Dicho esto, me concentraré en buscar un buen lomo de cochino. Buscar en cuanto mercado este en pie acá en Caracas. Le pelaré el diente al portugués y le diré que tengo una hermana bien buena para que así se olvide por un momento y me consiga un buen trozo; le diré que no quiero excusas, que el precio tiene que ser razonable y que si desea una Feliz Navidad y un próspero Año Nuevo, tiene que venderme el lomo con un dólar tipo cuatro y treinta

¡No quiero sustos!, solo deseo cocinar y el 25 de diciembre, una vez pasada las hallacas o la ensalada de pollo, porque gallina no hay, me sentaré a disfrutar de ese regalo con mi familia y todo aquel que desee pasar por la casa del licenciado que se come un cochino.

Lomo de Cochino en Jugo de Naranja

Ingredientes

  • 1 kilo de lomo de cochino
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1 1/2 tazas de cebollas rebanada
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 1/2 tazas de jugo de naranja
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de cilantro
  • Maizena si es necesario

¿Cómo lo hago?

Primero: cortamos el ajo en tiritas, agregarlos al lomo. Sal y pimienta. Luego sellarlo en el aceite.

Segundo: en la misma cacerola, poner la cebolla. Agregar la pimienta, nuez moscada, mostaza, jugo de naranja, caldo de pollo, vino blanco y cilantro y dejarlo hervir unos minutos.

Tercero: agregar el lomo a la cacerola y meterlo al horno por 45 minutos, o una hora hasta que esté suave (a 180 centígrados). Sacarlo del horno y dejarlo enfriar en la salsa.

Cuarto: una vez que esté a temperatura ambiente, rebanar el lomo y ponerlo en un platón. Luego espesar la salsa con un poquito de maicena, condimentar con sal y pimienta.

Y por último: colamos la salsa y poner encima del lomo. Adornar con rebanaditas de naranja, y acompañar con zanahorias glaseadas y papitas.

¡Buen provecho!

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