Las negritas se apoderan de la Navidad

Crédito de imágenes: Raúl Tortoza
hallacas-de-pabellon

Por Raúl Tortoza / @tortozal

Y sin mucho escándalos. Llegaron en varios grupos y decidieron tomar la Navidad para ellas; quizás se cansaron de estar siempre marginadas a un lado del plato y siempre con la excusa de “por ser negritas que se vayan con el arroz”. Así que como buenas contrincantes esperaron que todo el mundo se costará a dormir y zaass, tomaron las Navidad.

Lo primero que hicieron fue colocar al pernil en su lugar. Lo obligaron a quedarse en el plato porque ellas no serían más unas segundonas, luego al pollo, acuérdense que las gallinas se extinguieron hace años de las mesas caraqueñas, lo dejaron frío como una ensalada, al pan le dieron su buen jamón y a la torta la rascaron con bastante ron; demasiadas astutas las negritas, pasaron todo el mes de noviembre planificando el asalto. Sin embargo, cuando todo estaba listo, pasaron un susto, pues el asado se les alzó y ellas intentaron dominarlos, al final usaron las armas. No dispararon balas, solamente le dieron sus buenas caraotas.

Hallacas de Pabellón

Ingredientes (para 24 hallacas)

  • 1 k de hojas de hallacas
  • 1 k de harina de maíz amarilla
  • 3 tazas de arroz blanco
  • 1 lata de caraotas negras
  • 1 frasco de puré de tomates
  • Tajadas fritas en ruedas
  • Carne mechada en su salsa
  • Queso palmizulia (opcional)
  • Ají dulce, cebolla morada, apio españa, cilantro, perejil, comino, pimienta negra en granos, hojas de laurel, tres dientes de ajos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y azúcar
  • Aceitunas, alcaparras y pasas para adornar

Para la Carne Mechada

  • 1 k de falda de res
  • 1 litro de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cebollas moradas
  • 1/2 k de ají dulce
  • Apio España
  • Cilantro

Para el Pabellón

En un litro de agua colocar la carne con el toque de comino, pimienta, laurel, tres ajíes dulces, cebolla morada y sal. Una vez esté blanda, retirar y desmechar. Colar y reservar el caldo. En una sartén de teflón colocar dos cucharadas de aceite y saltear 4 ajíes dulces, las cebollas moradas cortadas en cubos pequeños, el ajo y el apio España. Luego echar la carne y mezclar. Agregar sal y probar. Por último agregar el puré de tomate, una taza del caldo de carne y un toque de azúcar. Reservar la carne mechada. Aparte, en una olla, colocar 3 tazas de arroz con 6 de agua. Antes de que se evapore toda el agua, colocar las caraotas negras, el apio España y el cilantro. Bajar el fuego y secar. Freír plátano en ruedas y espolvorearle canela.

La Masa

Ligar el caldo restante con harina y amasar.

Al final

Sobre hoja de plátano extender una bola de masa no tan delgada para que resguardar el relleno. Colocar en el centro el arroz con los granos y la carne mechada y a un lado las tajadas. Agregar salsa de la carne, aceitunas y pasitas. Envolver y cocinar durante una hora.

Te interesaría

Lo más leído

Indicadores

SimadiBs.199,84
SicadBs.13,50
CencoexBs.6,30
EuroBs.7,46
Bono Soberano$93.292016
Bono Pdvsa$77.142016
Texas$40,89
Brent$44,18
Venezuela$34,46
Opep$38,45

Globovisión Radio