Hasta que la yuca nos separe

Crédito de imágenes: Raúl Tortoza
buñuelos-de-Yuca

Raúl Tortoza / @tortozal

Así como en el matrimonio que nos juramos amor eterno, hasta que alguien, algo o eso nos separa, así de igual nos pasa con los productos que buscamos y buscamos para llevar a la mesa y de una manera divertida, tipo sonrisa primera finalista del Miss Venezuela, tratamos de que nuestros comensales disfruten de lo “ingeniosos” que somos; y así tapar, de una manera misteriosa, la eterna pregunta. “y por qué vamos a comer esto, tengo tiempo que no como salmón” y nuevamente nos invade la sonrisa tipo Miss y se responde: “es lo que está in en aquel famoso restaurante”.

Si mis fieles seguidores, que por cierto tengo pocos, así que pónganse las pilas y aumenten mi paupérrimo twitter, ese es el pan nuestro de cada día: inventar, porque tal y como dijo aquel famoso venezolano. “o inventamos o erramos”, así tenemos que hacer para llevar a la mesa esos productos que pasaron de moda y el clasismo venezolano los llevó a un recóndito lugar de nuestros anaqueles y aunque no soy Juana de Arco, listo para morir en la hoguera, si me he propuesto rescatar esos alimentos que no hacen pagar menos y disfrutar más. La yuca es uno de ellos.

Buñuelos de yuca con papelón

Ingredientes:

  • 1 kilo de yuca rallada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • Queso blanco para rallar (no tan salado)
  • Anís estrellado
  • Una rama de canela
  • Almíbar de papelón
  • Ralladura de limón
  • Un toque de sal
  • Aceite de maíz

Preparación:

Cortamos la yuca y la colocamos en suficiente agua para hervir. Una vez blanda la yuca retiramos y reservamos. Dejamos enfriar y hacemos tipo puré. Le agregamos el polvo para hornear, el huevo y por último el queso rallado. Formamos pequeñas bolas y en un caldero, bien caliente con suficiente aceite de maíz, freímos. Retiramos y colocamos en papel absorbente. Para el melao, colocamos el papelón trozo con suficiente agua, la rama de canela, la ralladura de limón y el anís estrellado. Cuando tenga consistencia espesa, agregamos a los buñuelos con toques de queso blanco. Como siempre buen provecho.

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