Dios mío ¡conseguí pollo!

Crédito de imágenes: Raúl Tortoza//
Pechuga-de-pollo-rellena-de-ricotta-y-menta

Por Raúl Tortoza / @tortozal

Parece mentira, todo sucedió de repente, luego de caminar, al igual que Moisés en pleno desierto, y caminar por todos los sitios de Caracas y cuando menos lo esperaba, en pleno Mercado de Guaicaipuro, lo conseguí, si lo conseguí, me encontré frente a frente con los más variados cortes del pollo. Fileteados, con alitas, en muslos, deshuesados, con huesos, cortados en diez, molido, era un banquete como tiempo atrás, en la fatídica cuarta república. Al mirarlos, varias lágrimas recorrieron mi rostro y luego de la impresión, procedí a comprarlos.

Sin embargo, sé que pensaran “y bueno este que se cree”, saque de mi cartera mi tarjeta de cestaticket y contento, cual muchachito con juguete nuevo, procedí a pagar los mil trescientos bolívares y darle uso al plástico…de repente, la mirada gélida del cajero me paralizó. Me vio directo a los ojos y dijo: “disculpe señor, este pollo está regulado y no aceptamos cestaticket, si quiere puede pagar la pechuga, alitas y muslos, pero los pollos enteró no”. Les puedo decir que quedé como la María Gabriela Isler en Moscú, cuando ganó el

Miss Universo, y solo atiné a decir “what, qué, quién ganó, fuiste tú o yo”; eso sí sin corona, solo con el plástico de la tarjeta y la cara de triunfo del carnicero….

Pechuga de pollo rellena de ricotta en cama de arroz cremoso con champiñones en salsa de champiñones en salsa de parchita

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo fileteada
  • Ricotta
  • Hojas de menta
  • Champiñones
  • Una taza de arroz blanco
  • Pimentón en cuadritos
  • Cebollas en cuadritos
  • Una taza de crema espesa
  • Salsa de parchita (la artesanal que es muy buena)
  • Sal y pimienta
  • Preparación:

    Se abren las pechugas y se salpimentan. Previamente mezclamos la ricotta con las hojas de menta, ratificamos la sazón y reservamos. Esta mezcla la colocamos dentro de la pechuga y envolvemos en papel film. Hacemos un rollo y lo agregamos en agua hirviendo con hojas de laurel. Dejamos cocer por diez minutos o cuando veamos la pechuga blanca y jugosa. Previamente en un caldero colocamos aceite de maíz y agregamos la cebolla y el pimentón en cuadrito; sofreímos y viene el arroz: Este tendrá dos tazas de agua o caldo de pollo. Esperamos que este blando y se agregan los champiñones; por último la crema espesa y tapamos.

    Emplatado:

    Retiramos el papel film de la pechuga, dejamos reposar y luego pasamos por una sarten caliente con dos cucharadas de aceite de oliva; cuando la pechuga tenga un color entre marrón y dorado, retiramos y picamos en ruedas. Colocamos en el plato dos cucharadas de arroz con champiñones; encima las ruedas de la pechuga y por encima rociamos la salsa de parchita. Es fácil y ya sabes: buen provecho

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