A falta de papas, toma tu yuca

bolitasdeyuca

Por Raúl Tortoza / @tortozal

Caminaba por el mercado de Quinta Crespo, chequeando precios y comprando lo que me permitía mi bolsillo. Si me acercaba a los pimentones y el bolsillo se movía era el inicio de que no podía comprar. Si eran los tomates, solamente el kilo, provocaba más risas que dolor. En fin era un carrusel de precios en los cuales las subidas eran más que las bajadas.
Cuando me tocó pasar por las papas, allí no hubo ni señal de alarma, ni pánico ni mucho menos estrés. Solo silencio. De repente todo lo que me rodeaba se congeló. Me sentía protagonista de una película de los X-Men.

Sólo que no habían superpoderes. El único era el precio de la papa: 350 bolívares el kilo. Así que rápido y veloz fui al puesto de la yuca y señores como un típico final de novela mexicana: agarre mi yuca. Pague los 80 bolívares el kilo y vivimos felices para toda la semana.

Yuca rellena de carne molida

Ingredientes:

  • Un kilo de yuca
  • Dos huevos
  • ½ taza de harina de trigo
  • Sal
  • Aceite para freír
  • Un manojo de cilantro

Para la carne:

  • Un kilo de carne molida
  • Dos ajíes dulces
  • Dos tallos de celery
  • Tres tomates cortados en cuadritos
  • Una cebolla mediana picada en trozos
  • Dos dientes de ajo machados
  • Sal y pimienta

Preparación:

Para la yuca: cortarla en trozos y colocarla en agua hasta que ablande. Se agrega la sal. Una vez blanda se pasa por el pasapuré. Se le agregan los huevos, el cilantro cortado y la harina. Se amasa y se reserva. Para la carne: En el caldero con suficiente aceite: el ajo, el ají, luego la cebolla y la carne. Una vez cocida. Los tomates, el célery y por último la carne. Sal y pimienta. Probamos y rectificamos la sazón. La carne a reposar. Para el relleno: se agarra la masa de la yuca. Se expande en la superficie, con un papel de plástico, luego se rellena con la carne. Le damos forma de bola y al caldero hasta que queden bien doradas.

Como siempre: ¡buen provecho!

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