Sardinas fritas

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Por Raúl Tortoza / @tortozal

Con seguridad muchos de mis lectores pensaran: “estamos llegando al llegadero” pues no; estamos llegando a donde tenemos que estar nos guste o no y si para ellos tenemos que rescatar recetas con productos que creíamos que no valían la pena o eran etiquetados de cuarta calidad, déjenme decirles que estábamos totalmente equivocados.

Es por eso que aparecen las marginadas e injustamente descalificadas sardinas. Las mismas que para muchos es una suerte de carne de anzuelo y para otros pobres pescaditos que huelen mal. Sin embargo, con todo este desbarajuste de precios y alto costo del mercado, las sardinas se presentan como una opción para disfrutar, degustar, comer y disfrutar. Bien sea con un pan tostado; una rueda de limón, una mayonesa tártara o una cerveza muy fría, es hora de dejarse de absurdos perjuicios y disfrutar de unas sardinas bien fritas.

Friticas de sardinas

Ingredientes:

  • Sardinas frescas
  • Harina de trigo
  • Aceite
  • Sal
  • Limón

Salsa tártara:

  • Tres cucharadas de mayonesa
  • Cuatro pepinillos
  • Pimienta
  • Dos ramas de céleri

Preparación:

Se lavan con agua fría las sardinas y se les quitan las escamas. Hay dos opciones. Una limpiarlas quitándoles la cabeza y las tripas. Dos sin limpiar, se le quita la tripa cuando te las vas a comer. Para muchos esta opción es más recomendable, porque tienen más sabor. Sazonamos las sardinas y las pasamos por suficiente harina de trigo. En una cacerola o caldero agregamos tres tazas de aceite y dejamos calentar. Freímos las sardinas en pocas tandas evitando que se toquen para que no se peguen. El tiempo de fritura va de dos a cuatro minutos. Aparte en un envase colocamos la mayonesa, los pepinillos y el céleri picados en cuadrito y reservamos. Al final colocamos las sardinas, la mayonesa y ruedas de limón para disfrutar.

Como siempre ¡buen provecho!

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