Bistec a caballo

comida

Por Raúl Tortoza / @tortozal

Buscando recetas antiguas, sin los precios actuales, me topé con un suculento bistec a caballo, el mismo lo preparaba mi abuela Edilia y era un verdadero festín los sábados a la hora de almorzar. Todos nos reuníamos alrededor de la mesa primero para buscar el mejor puesto y segundo para tener la mejor pieza de aguacate, aunque mi abuela siempre decía: “no sé para que pelean si la mata está allá al fondo” y era verdad, pero bueno eran cosas de muchachos.

Años después caminaba por la Avenida Baralt, cerca de la esquina de Miraflores, y contemplé La Casa de los Espaguetis, entré y era el mismo de todos y todos los años. Los mismos manteles a cuadros; la cesta de pan con la mantequilla, el jugo o la jarra de té bien fría y por supuesto el bistec a caballo. Definitivamente son platos que traen recuerdos de lo que eres y de lo que no dejaras de ser.

Tu bistec a caballo

Ingredientes:

  • 4 bistec
  • Aceite vegetal
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 6 tomates maduros, pelados y picados
  • Hojas de laurel y tomillo
  • 1/2 cucharadita de comino (opcional)
  • Aceite vegetal
  • Sal

Preparación:

En un bol colocamos la carne con la sal, el ajo y el comino, la asamos en una sartén con aceite hasta alcanzar el término deseado. En una olla salteamos la cebolla hasta que empiece a transparentar, luego los tomates, las hojitas de laurel, tomillo, el comino y la sal. Aparte freímos los huevos. Al momento de servir colocamos el bistec, la salsa, los huevos y el aguacate. Como siempre buen provecho.

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